先说答案肉类都是酸性食物，从牛肉 -5.0 中酸性到鸡肉 -10 强酸性。酸性食物和碱性食物并不是指的食物本身味道。
其实区分食物酸碱性的方法是这样的：把食物烧成灰后，测试灰烬的酸碱性，如果呈碱性，就称之为碱性食物; 如果呈酸性，就称之为酸性食物。这种区分方法，最早是由日本国立健康营养研究所的西崎弘太郎博士的提出的。
例如柠檬尝起来很酸，是因为成分中有一种有机酸柠檬酸，而柠檬酸是由碳、氢、氧组成，所以燃烧后就变成二氧化碳和水。 剩下来的灰烬主要成分是碳酸钾，其中含有大量碱性的钾元素，当然测出来就呈现碱性了。 其他像是蔬菜、水果、大豆和牛奶等也被归类为碱性食物。 这些食物中富含构成碱性物质的钾、钙、镁等元素。
硫与磷燃烧后会生成二氧化硫（溶于水中会形成亚硫酸）和五氧化二磷（溶于水中会形成磷酸）。 因此，成分中含有较多硫、磷等元素的食物，就被归类为酸性食物。 例如：米、小麦等谷物或肉、鱼、蛋等高蛋白食物。
吃肉会不会让身体变酸？
虽然肉类食物中富含的磷离子、硫离子，会以酸性形态存在，但是一般人不论吃进去多少酸性离子，经过肠道吸收，顺着血流到达肾脏之后，这些酸性物质，很快就被肾脏扔出去到尿液中了。
同理可推，碱性食物中的碱性离子，经过肾脏处理之后，也是立刻把过多的碱基排出，让身体保持平衡的酸碱值，也就是pH7.35~7.45之间。
如果人体血液中的酸碱值超出这个范围，不论太酸或太碱，都会让身体的运作大乱，导致各种不舒服的症状产生。
所以吃大鱼大肉之后，尿液会偏酸性; 而多吃素之后，尿液会偏碱性。另外研究显示，虽然吃肉会让尿中钙浓度提高，但对血液中的钙离子浓度而言，基本上是毫无影响。不管你吃荤吃素，只要器官功能良好，身体都会藉由肾脏、肝脏等器官，多退少补，把身体的需求留下，并且把废物排除干净。返回搜狐，查看更多